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在胡同里开了27年的云南菜,本云南人去验了

发布日期:2022-08-01 11:23    点击次数:103

近日随手在大众点评搜索附近的美食,翻到了一家评价很不错的云南菜小店。在大众点评上,它是“东四美食热门榜第9名”,排它前面没有云南菜了,四舍五入,它就是“东四云南美食热门第1名”!作为一个客居北京的云南人,品鉴云南菜,我在行啊!

图丨大众点评于是在一个周中的傍晚,我站在了这家小店的门口。它位于东二环一条叫剪子巷的胡同深处,门口写着“始创于一九九五年”,已经开了27年。比起在各大商场里常见的云海肴、中八楼等连锁云南菜餐厅,这家“多味居”就像是云南家旁边最常见又最常忽略的小馆子。门脸外观01 特色菜 馆子虽然身处僻静的胡同,但阳台和包厢却一应俱全,周中19点多的餐厅里,人不算太多,一进门就能闻到浓郁的酸笋香味。酸笋鸡酸笋鸡,是这家云南小馆在大众点评上排名第一的菜品,也是一进门扑面而来的浓郁酸笋味的来源。酸笋鸡里除了酸笋和鸡,还搭配了土豆条。不得不说它的酸笋非常出彩,味道比一般螺蛳粉店里的酸笋更加酸爽浓郁,鸡肉鲜嫩但没有那么入味,土豆属于比较脆的口感。酸笋鸡酸笋鸡的菜量整体比较大,酸辣口感的汤汁也非常适合泡米饭,辣度可以根据个人的嗜辣程度来进行调整。如果是酸笋及碳水的重度爱好者,又准备打包回家解决第二天的午饭,那一定不要错过这道菜(鸡肉在第二天会更加入味)。酸笋鸡蕉叶包烧肉包烧,是云南傣族的一种特色美食,常见包烧是用芭蕉叶将食物包好放火中烤熟。这家店的包烧分为两类,一类是用电烤炉烤出来的包烧肉和包烧豆腐;另一类是先将食物炒熟再烤的包烧牛肉、掌中宝等。我选的是传统的包烧肉,也就是包烧猪肉末。包烧猪肉末包裹在芭蕉叶里的肉馅用香菜、鲜辣椒圈、香茅草、柠檬、盐等调过味,吃起来酸辣咸香极具傣味特色。不过这道菜空口吃略咸,以及如果吃到了辣椒圈,辣椒的冲味会非常突出。不能吃辣的朋友要注意,小心辣椒圈云腿焖姜柄瓜这道菜可以算是云南餐厅的标配了,基本任何一家云南餐厅都能见到它的身影。这一家的云腿焖姜柄瓜,Emmm,只能说是,平平无奇。姜柄瓜不够鲜甜和软烂,里面的火腿片也不够香,只有咸味,唯一出彩的大概就是里面搭配的红菜椒了。属于可点可不点的类型。云腿焖姜柄瓜老昆明卤饵丝在北京的大部分云南餐厅里,最常见的饵丝做法是小锅饵丝或者“大救驾”。放了甜酱油的卤饵丝这种老昆明做法,在北京真的不那么常见。老昆明卤饵丝,是将饵丝、韭菜、豌豆尖、肉末、火腿片等食材,放盐、酱油等调料炒熟而来的一道主食。这道卤饵丝带着肉末的鲜美,豌豆尖和韭菜的清甜,以及饵丝自带的糯叽口感,整体比较正宗。老昆明卤饵丝如果你既喜欢年糕又能接受咸甜口的调味,那一定要试试它。02 饮料酒水 在外面吃饭,那一定是少不了要喝点饮料酒水了。泡鲁达是云南常见特色饮料。它家的泡鲁达,用料很顶。大大的干面包片,配上扎实的糯米,干的椰子片以及葡萄干,再泡上浓郁的椰汁。冰的椰汁遇上温热的紫糯米饭,食量小点的人,一杯椰香四溢的饮料可能已经饱了。泡鲁达除了泡鲁达,店里还有自制的酸梅汤,采用了偏云南的做法,比起一般的酸梅汤,更偏甜清爽,带着丝丝山楂的香气。云南版酸梅汤在这家小店,还看到了店主自己用55度的高度白酒泡的酸多依果酒和酸木瓜果酒。一口下肚,从嗓子眼儿烧到胃里,辣到眨眼睛。辣过之后,回味是酸多依和酸木瓜特有的果香味。泡果酒总之,“多味居”推荐酸笋爱好者去吃招牌酸笋鸡,味道很正的。至于其他菜,就是云南餐厅正常水平,不过它价格实惠,性价比高,还是值得一试的~推荐指数:★★★☆(*本文未注明来源的图片均为作者拍摄)

你还吃过哪些好吃的云南餐厅? 你 可 能 感 兴 趣 的 忘掉空气炸锅吧,我微波炉做饭养你!把运动饮料当“健康饮料”喝?长胖警告!北方人直呼离谱的水果吃法,南方人:基操哪些水果不能放冰箱?哪些必须放冰箱?大部分人都做错了 关 注 所 长  不 再 错 过 好 文 章 ↙这么有用,还不分享、点赞、在看3连↘

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